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中新經(jīng)緯6月14日電 題：餐飲小店0元加盟費(fèi)，真實(shí)惠還是“割韭菜”？

作者 文志宏 和弘咨詢總經(jīng)理

(相關(guān)資料圖)

2023年以來，伴隨經(jīng)濟(jì)的逐步恢復(fù)，餐飲行業(yè)復(fù)蘇尤為明顯。在淄博燒烤、網(wǎng)紅奶茶等新熱點(diǎn)的帶動(dòng)下，越來越多的新玩家入場，新增企業(yè)及門店數(shù)均明顯上升。數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè)，同比增長30.5%。其中，燒烤相關(guān)企業(yè)新增3.02萬家，同比增長34.14%；咖啡相關(guān)企業(yè)新增7740家，同比增長119%。

文志宏

加盟成為新餐飲老板們低成本、快速入場的重要選擇。各個(gè)餐飲品牌方也抓住機(jī)會(huì)進(jìn)場。從5月底、6月初的大型加盟商展會(huì)上，可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，就是相比往年，2023年的各個(gè)品牌為加盟商提供的“福利”似乎越來越大了。很多品牌減少加盟費(fèi)，甚至直接推出“0元加盟”。值得注意的是，這些品牌往往同時(shí)打出“需要當(dāng)場簽約”“僅限當(dāng)天”“30天開店”等條件，以此吸引加盟商入局。

從0元加盟遍地開花的現(xiàn)象看，激烈的市場競爭占據(jù)了首要原因。當(dāng)前，餐飲、食品、茶飲領(lǐng)域的復(fù)蘇較快，有數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，餐飲企業(yè)的營業(yè)額同比增長超過57%，多家新茶飲品牌在這個(gè)假期銷量翻倍，遠(yuǎn)超去年甚至2019年同期水平。伴隨市場的快速恢復(fù)，企業(yè)搶市場、占地盤、打知名度的競爭也日益激烈。拓展加盟商就是品牌方搶占市場實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張與快速發(fā)展的手段之一，而在同行激烈的競爭中，0元加盟、加盟費(fèi)全退更成為吸引加盟商的主要手段。

那么，0元加盟如何為品牌方帶來收益？一般來講，加盟費(fèi)是直接給品牌帶來收入的重要渠道，而0元加盟的品牌方在搶市場以外，只能通過在其他渠道動(dòng)腦筋賺取收益。一方面，快速發(fā)展加盟商，可以將加盟店作為銷售的渠道。在加盟商展會(huì)中也可以看出，0元加盟費(fèi)的品牌往往同時(shí)標(biāo)注了后續(xù)食材、素材等產(chǎn)品的價(jià)格。另一方面，加盟商往往需要在裝修、設(shè)備、職工等方面達(dá)到品牌方標(biāo)準(zhǔn)化需求，這也帶動(dòng)了設(shè)備、裝修、人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈配送方面的需求。有的品牌方在某一項(xiàng)上收益較高時(shí)或確有渠道建設(shè)需要時(shí)，不但可能通過0元加盟費(fèi)的方式，還會(huì)在人工、裝修甚至設(shè)備費(fèi)用上提供額外支持。

不過，0元加盟也不都是“占便宜”的事。有些創(chuàng)業(yè)者，特別是初創(chuàng)者，看到“30天開店”“砸了包退”等等品牌方的宣傳語，就覺得撿了個(gè)大便宜，頭腦一熱就選擇加盟。其實(shí)，0元加盟費(fèi)背后的其他投入，往往比明碼標(biāo)價(jià)的要高上許多，甚至有些原材料、設(shè)備、管理的相關(guān)費(fèi)用會(huì)大幅高于市場價(jià)格。特別是對(duì)于本身想通過0元加盟費(fèi)實(shí)現(xiàn)小成本經(jīng)營的啟動(dòng)資金少、白手起家的初創(chuàng)者，審慎全面的評(píng)估是必須的。

實(shí)際上，即便是小成本、低投資的加盟店，想要做得好做得久，在一開始也需要從品牌方面獲得足夠的支持。首先是品牌。選擇一個(gè)好的品牌對(duì)加盟商的益處是不言而喻的。目前市場上有許多靠擦邊大牌或抄襲網(wǎng)紅店的方式吸引加盟商入局，存在明顯“割韭菜”的嫌疑，值得創(chuàng)業(yè)者警惕。其次是模式。加盟一個(gè)品牌，不是簡單地買其產(chǎn)品，而是要獲得一套整體的經(jīng)營方法與策略。再次是品牌總部的支持。除了品牌形象外，還包括選址、人員管理、運(yùn)營維護(hù)的指導(dǎo)、供應(yīng)鏈與信息系統(tǒng)的支持等多方面。

最后，對(duì)于想通過加盟來創(chuàng)業(yè)的人員，建議從以下角度審慎地評(píng)估與研判。第一是行業(yè)與賽道，在大方向上選擇市場上有熱度、機(jī)會(huì)多的行業(yè)。第二是選擇品牌與項(xiàng)目。不同的項(xiàng)目其盈利模式、周期是不同的，能夠獲得的總部支持也相差很大。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自身的需求與能力選擇。第三是選址。同樣的一個(gè)項(xiàng)目在不同的商圈、店址經(jīng)營結(jié)果差異可能是巨大的。第四是合作伙伴、員工。這種影響在只有一兩個(gè)員工組成的小成本的項(xiàng)目不十分明顯，但體量稍大一些的加盟項(xiàng)目，需要店長管理更多的員工，選擇不同的合作伙伴及員工的管理方法，也將明顯地影響經(jīng)營效果。(中新經(jīng)緯APP)

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責(zé)任編輯：張芷菡