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現(xiàn)在河蚌已經(jīng)和珍珠掛鉤了，我們?cè)诰W(wǎng)上能找到的河蚌基本都是用來(lái)“盲開珍珠”的，很少看到它是用來(lái)食用的。

另外，如果你喜歡河鮮的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)螺螄，田螺等較小的淡水貝類，但是很少有河蚌的身影，我們餐桌上的雙殼類基本是海鮮。

(資料圖片僅供參考)

河蚌的個(gè)頭更大，長(zhǎng)得也快——通常一年就能長(zhǎng)一兩斤，為什么很少有人食用呢？

毫無(wú)疑問(wèn)，河蚌和其它河鮮一樣是可以吃的，且營(yíng)養(yǎng)液豐富，但在中國(guó)關(guān)于吃河蚌有一些兩極分化，一些地方是很喜歡吃河蚌的，而另一些地方卻很不喜歡吃河蚌。

這是一碗炒河蚌肉

l同為浙江人，我們那里（浙南）就是基本不吃河蚌的，至少我從小到大都沒(méi)嘗試吃過(guò)，而我愛(ài)人那邊（浙北）卻是吃的，她們認(rèn)為河蚌是很不錯(cuò)的河鮮，摸河蚌是小時(shí)候的美好記憶。

其實(shí)，我家不吃河蚌的原因挺簡(jiǎn)單的，我們覺(jué)得河蚌不太干凈，我從小就被灌輸河蚌身上都是寄生蟲的思想，以至于我小時(shí)候都不敢在河里摸河蚌。

事實(shí)也是如此，河蚌確實(shí)有很多寄生蟲，因?yàn)楹影觥⒙菸囘@些軟體動(dòng)物行動(dòng)緩慢且底棲，是各種寄生蟲的理想宿主。

不過(guò)，我覺(jué)得我們那邊把河蚌和寄生蟲掛鉤的刻板印象可能與螞蟥有關(guān)，有時(shí)候運(yùn)氣不好打開河蚌確實(shí)會(huì)看到小螞蟥。

螞蟥通常有三種，捕食性的，吸血的，還有就是吸食組織液的，在野外河蚌就是那些吸食組織液的螞蟥的主要宿主之一，所以看到被螞蟥寄生的河蚌很正常，很多人可能都和我一樣，看到螞蟥會(huì)頭皮發(fā)麻。

當(dāng)然，寄生蟲并不是河蚌獨(dú)有，所有軟體動(dòng)物都不能幸免，但是其它軟體動(dòng)物咋就被吃得飛起，而河蚌卻如此小眾呢？

這個(gè)還真的是有其它原因的，只要我們了解了河蚌的習(xí)性，就知道它也確實(shí)不適合吃。

為什么河蚌不適合吃？

河蚌是蚌科（Unionidae）的總稱，有時(shí)候也稱作淡水貽貝，這個(gè)科全世界都有所分布，種類繁多，相當(dāng)多樣化，中國(guó)是河蚌的起源地之一，已被描述的就有102種，其中小有名氣的有10幾種。

所有河蚌都是濾食性的，野外它們生活在流動(dòng)的淡水域，這些動(dòng)物用兩片外殼把自己包裹起來(lái)，然后就在里面讓浮游生物流過(guò)自己，并吃掉它們。

濾食的特征降低了動(dòng)物的生存成本，但也限制了它們的食物來(lái)源，這導(dǎo)致較大的河蚌通常需要非常大的生存空間。

所以，我覺(jué)得很多地方不吃河蚌的一個(gè)重要原因就是河蚌要湊足量來(lái)炒一碗還是比較困難的，你摸一天可能都沒(méi)幾個(gè)，而螺螄隨便摸摸就一水桶。

而且它們殼厚肉少，處理起來(lái)很是麻煩。一個(gè)兩個(gè)拿回家很少有人會(huì)去處理來(lái)食用，以前我奶奶還在的時(shí)候，我們帶回家的蚌基本是搗掉殼拿去喂雞。

另外，據(jù)說(shuō)河蚌肉也是相當(dāng)難燒，一般人燒出來(lái)會(huì)特別硬，嚼都嚼不動(dòng)，所以如果你那邊不興吃這東西的話，肯定大家都不太會(huì)燒，偶爾有人嘗試也會(huì)因?yàn)闆](méi)炒好難吃而被勸退。

其實(shí)，河蚌對(duì)生存空間需求大的特點(diǎn)也非常不利于養(yǎng)殖。

咱們國(guó)家有幾種河蚌可以用來(lái)養(yǎng)殖珍珠，我在網(wǎng)上看到珍珠養(yǎng)殖的密度不能超過(guò)每畝1000個(gè)蚌。

這個(gè)養(yǎng)殖密度用來(lái)養(yǎng)珍珠是可以的，畢竟珍珠相對(duì)值錢啊，但是要通過(guò)養(yǎng)殖來(lái)提供食用的話，經(jīng)濟(jì)效益比較一般，畢竟人家肉不多，價(jià)格賣貴了沒(méi)人買，價(jià)格便宜了就養(yǎng)殖虧錢。

河蚌養(yǎng)殖

世界最瀕危的生物群體之一

如果你們那邊會(huì)摸河蚌來(lái)食用的話，你一定發(fā)現(xiàn)了，現(xiàn)在要摸到一個(gè)河蚌都已經(jīng)非常困難了，更別提摸到一大碗了。

不管你信不信，現(xiàn)在這些軟體動(dòng)物已經(jīng)成為世界上最瀕危的生物群體之一了，大部分河蚌物種都在滅絕邊緣徘徊，或者已滅絕。

所以，現(xiàn)在食用河蚌，特別是野生的河蚌，那是很奢侈的。

其實(shí)，這些動(dòng)物群體會(huì)被推向滅絕也是有原因的，它們?cè)诜敝成蠈?shí)在是太挑剔了，同時(shí)工業(yè)時(shí)代對(duì)河流破壞也是前所未有的嚴(yán)重，這些都不利于它們生存。

河蚌是非常古老的生物群體，這個(gè)科在2.7億年前就出現(xiàn)了，在漫長(zhǎng)的演化過(guò)程中，它們分布到了全球。

它們擁有斧足，可以用來(lái)移動(dòng)和挖掘，但是行動(dòng)能力非常有限，所以為了讓自己的基因傳播到更遠(yuǎn)的地方，河蚌通常需要借助魚類的幫助。

為了做到這一點(diǎn)（讓魚幫自己傳播基因），一些河蚌進(jìn)化出了有趣的擬態(tài)，另外一些則學(xué)會(huì)了利用魚的生存特點(diǎn)。

這兩條在擺動(dòng)的是河蚌肉

北美的一種河蚌——Lampsilis ovata，它們?cè)诜敝车臅r(shí)候，雌性河蚌的身體伸出蚌殼后，就像是一條小魚一樣，吸引大魚過(guò)來(lái)食用。

當(dāng)大魚準(zhǔn)備食用的時(shí)候，河蚌會(huì)瞬間噴射出“水槍”，這些水槍攜帶大量它們的幼蟲，這些幼蟲會(huì)用它們鉤狀結(jié)構(gòu)牢牢抓住魚的鰓，寄生在那里并形成一個(gè)小囊腫，靠吸食魚的組織液為生，直到足夠大的時(shí)候才會(huì)脫落獨(dú)自生活。

河蚌有這個(gè)噴射水槍的結(jié)構(gòu)

“噴射水槍”射出幼蟲這一招在河蚌界基本通用，不過(guò)不同的河蚌還有著不同的寄生過(guò)程。

有些河蚌是千辛萬(wàn)苦爬上河床，在河床上噴射水槍，許多魚都會(huì)被水面的微小動(dòng)靜吸引，這些河蚌正是利用了這一點(diǎn)。

我們上面提到的那兩種，它們的幼蟲對(duì)宿主的選擇上都是不太挑剔的，而實(shí)際上許多河蚌都只會(huì)選擇一種魚寄生——因?yàn)樗鼈兊挠紫x在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中只能對(duì)一種魚完成寄生。

當(dāng)生物多樣性受到影響的時(shí)候，這些河蚌就會(huì)很難完成繁殖，所以滅絕是正常的。

即便是那些對(duì)宿主不挑提的，他們要完成寄生也不是一件容易的事，想想要爬上河床，然后在河床上噴射水槍，魚會(huì)不會(huì)被吸引過(guò)來(lái)只能隨緣，自己還很危險(xiǎn)——鷸蚌相爭(zhēng)的故事估計(jì)就是發(fā)生在繁殖季節(jié)。

總得來(lái)說(shuō)，河蚌的繁殖是比較困難的，但是很明顯它們?cè)谶^(guò)去的幾億年里沒(méi)有受到影響，甚至還分布到了全世界。

其實(shí)，這很大一部分原因是河蚌的繁殖能力都非常驚人，大部分河蚌一次能排出幾十萬(wàn)只幼蟲，只要有那么幾顆成功就好了。

也正因?yàn)槿绱耍恍┖影鍪菍?shí)際上是泛濫成災(zāi)了，特別是作為入侵物種時(shí)。

有些河蚌泛濫成災(zāi)了

不過(guò)泛濫成災(zāi)是少數(shù)，大部分是瀕危狀態(tài)，在工業(yè)時(shí)代，它們這種依賴其它物種的繁殖方式，即便它們繁殖能力驚人，也已經(jīng)很難找到更多魚來(lái)幫忙傳播了。

除此之外，我們對(duì)河流的破壞，比如興修水壩，河床硬化等等，以及氣候變化導(dǎo)致河流、湖泊干涸或者截流等問(wèn)題也十分嚴(yán)重，這些都不利于河蚌生存。

可以說(shuō)現(xiàn)在的河流環(huán)境確實(shí)已經(jīng)很不適合河蚌生存了，變少、滅絕是必然。

我們拋開吃不談，河蚌其實(shí)對(duì)于河流污染的治理特別有好處，它們是濾食性的，一個(gè)污濁的水域，放兩個(gè)河蚌下去，沒(méi)幾天就能清澈見底了。

所以保護(hù)好河蚌還是很重要的，好消息是我看到現(xiàn)在很多官媒都在呼吁這一點(diǎn)了。